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FrançaisOlive Oil
SCEA Le Jas des Berges d'Argens et des Rives d'Aille
Huile d'Olive Vierge Extra
Première pression à froid
AOC Provence Bio
Une histoire
Depuis plus de 6000 ans, l’olivier fait partie de la culture méditerranéenne,
comme en atteste les illustrations retrouvées sur des vestiges archéologiques tels que des bas-reliefs Egyptiens et selon la mythologie grecque le premier olivier fût un cadeau des dieux. Cet arbre magnifique symbole de la sagesse et de la paix produit un fruit duquel est extraite une huile aux multiples propriétés. L’olivier a, depuis toujours, fourni aux habitants du bassin méditerranéen les moyens de se chauffer, de s’éclairer, de se nourrir et de soigner le corps. Les études scientifiques les plus récentes sont venues confirmer et rationaliser les croyances ancestrales et l’huile d’olive est désormais considérée comme l’une des toutes meilleures matières grasse produite dans le monde, aussi bien sur le plan diététique que médical.
Une passion
Cultiver l’olivier et commercialiser la production d’huile obtenue relève autant de la passion que de transmission d’une tradition culturelle immémoriale.
Produire de l’huile d’olive rejoint quelque part la performance artistique : on part d’un produit brut possédant un bon potentiel et on cherche à en obtenir le meilleur. Pour ma part, cultiver les arbres en agriculture biologique, respecter l’espace vital de chaque arbre, ramasser les fruits très tôt pour avoir le meilleur fruité possible au détriment du rendement… ont été des démarches naturelles qui m’ont permis de produire une huile « AOC Provence » appréciée de tous les dégustateurs.
Un délice
Chaque terroir possède ses variétés traditionnelles qui donnent les caractéristiques uniques de chaque Appellation d’Origine Contrôlée (AOC).
La valeur nutritionnelle de l’huile d’olive est due à la forte proportion d’acides gras insaturés qu’elle contient : environ 75 % d’acide gras mono-insaturés et 10 % d’acides gras polyinsaturés, et à sa teneur en vitamines : 15 mg de vitamine E et 60Ug de vitamine K pour 100 g.
La structure de production : la SCEA Le Jas des Berges d’Argens et des Rives d’Aille
La SCEA gère une douzaine d’hectares de terres agricoles, plantés de vignes et d’oliviers. Les terrains sont partagés entre les communes de Vidauban, des Arcs sur Argens et de Taradeau et sont situés pour moitié sur les berges de la rivière « Aille » et pour l’autre moitié sur celles du fleuve « Argens ».
La production de vins se compose d’AOC Côtes de Provence, de Vins de pays du Var et de Vins de Pays des Maures, chacune entrant pour environ un tiers du total. Les raisins récoltés sont remis à la cave coopérative « la Vidaubannaise » qui assure la vinification et la commercialisation de la récolte.
Située sur les communes de Taradeau et des Arcs sur Argens , l’oliveraie, principalement composée de Bouteillan et de Picholine en variété secondaire en abrite toutefois une dizaine d’autres de façon marginale. Elle produit entre 4 et 9 tonnes d’olives que l’on ramasse au tout début du mois de novembre.
La production d’huile d’olive répond, pour sa part, aux critères définis par l’appellation « AOC Provence ».
Ramassées et pressées dans les délais les plus courts possible, l’huile obtenue présente une parure verte et un fruité vert agrémenté de touches d’artichaut.
Pour l’avenir, l’un des projets qui me tiens le plus à cœur sera de construire une petite unité de trituration pour les olives, autrement dit un petit moulin dont le local pourrait être utilisé comme atelier et comme salle d’exposition pour les peintures…à l’huile…